De Buyer Mineral B Element Lyonnaise 28 cm er en klassisk kulstålpande, der skiller sig ud ved at tilbyde en helt naturlig tilgang til madlavning uden brug af kunstige belægninger eller kemiske stoffer. Panden er fremstillet af 99 % jern og leveres med en beskyttende belægning af bivoks, som hjælper med at forhindre rust og bidrager til opbygningen af en naturlig non-stick overflade over tid. Jo mere panden anvendes, jo mørkere bliver den, og dette er en ønsket udvikling, da det forbedrer dens slip-let egenskaber og gør den bedre for hver brug.
Stegeegenskaberne er særligt velegnede til høje temperaturer, hvilket gør panden ideel til eksempelvis stegning af kød, hvor en hurtig og kraftig varme sikrer en sprød stegeskorpe uden at udtørre råvaren. Panden kan bruges på alle varmekilder, herunder induktion, og tåler ovnbrug i op til 10 minutter ved maksimalt 200 °C. Det ergonomiske stålhåndtag giver god kontrol, men bliver varmt under brug, så man bør anvende grydelap eller handske.
Modellen kræver en vis vedligeholdelse og egner sig bedst til dem, der sætter pris på traditionelle køkkenredskaber og er villige til at investere lidt ekstra tid i brug og rengøring. Panden skal brændes af før første brug, og det anbefales at give den et tyndt lag olie efter hver rengøring for at bevare og styrke den naturlige overflade. Opvaskemiddel og opvaskemaskine bør undgås helt, og i stedet rengøres panden med varmt vand og tørres grundigt af.
Med en vægt på over 2 kg og en solid konstruktion er denne pande bygget til at holde i mange år, hvis den behandles korrekt. Den er ikke en hurtig løsning, men derimod et redskab for den dedikerede hjemmekok, der ønsker et mere traditionelt og holdbart alternativ til moderne non-stick-modeller. Kombinationen af høje temperaturtolerancer, kemifri overflade og lang levetid gør den til et attraktivt valg for dem, der ønsker at investere i en pande, der med tiden bliver bedre og mere personlig i brug.